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Algues saveurs marines à cuisiner, by Anne Brunner
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Détails sur le produit
Broché: 98 pages
Editeur : La Plage (26 mars 2010)
Collection : LP.CUIS.SANT.MI
Langue : Français
ISBN-10: 2842212118
ISBN-13: 978-2842212117
Dimensions du produit:
25,5 x 1 x 22,5 cm
Moyenne des commentaires client :
4.3 étoiles sur 5
5 commentaires client
Classement des meilleures ventes d'Amazon:
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Excellent livreIl permet d'accéder à des connaissances plutôt rare, il est bien détaillé.De très bonnes recettes, parfaites pour des amuse bouche par exemple...
livre répond presque totalement à mes attente. Livre agréable à consulter, intéressant, très abordable, bonnes recettes et découvertes de cet univers mais manque davantage d'explication sur les variétés accessibles individuellement et sur les étapes pour leur consommation sans faire d'erreurs
merci parfait état très instructifj'ai appris à me servir d'algues et ce livreme donne plus de précisions super
Ce livre comporte aussi bien des recettes que de nombreuses informations sur les algues.Ainsi on y découvre les différentes variétés d'algues, à quoi elles ressemblent, d'où elles viennent, leur goût, leur composition et comment les utiliser. Mais aussi leur culture, la cueillette et les algues qu'on peut trouver sous forme d'additif (E400 à E407).Mais l'intérêt majeur de ce livre reste quand même les recettes de cuisine, elles sont simples, très variées et presque toutes illustrées de belles images qui donnent vraiment envie. Ce livre nous donne des idées pour apprendre à cuisiner toutes les algues (Nori, Wakamé, Dulse, Iziki, algues en paillettes, algues fraîches, algues déshydratées, algues lactofermentées, l'agar-agar...) et dans des plats très variés : salades, tartare d'algues, soupes, beignets, soufflé, gelées, blinis, sushis, risotto, etc...Un livre qui sera une bonne idée cadeau.
livre très bien fait, bonne documentation, et recettes faciles qui donnent envie de manger des algues Algues : Saveurs marines à cuisiner
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